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つなぎに「ふのり」と呼ばれる海藻を使うことでしられる新潟の「へぎそば」。 その中でも特に人気のある『小嶋屋』の生麺タイプです。 実際のお店で食べるものと遜色ないほど完成度の高さ。 新潟を訪れた人を虜にする絶品そばをお楽しみ下さい。 つゆ付き 〇生へぎそば 原材料名 そば：純国産　そば粉、布海苔　 つゆ：純国産　しょうゆ（本醸造）（大豆（遺伝子組み換えではない）、小麦、食塩）、風味原料（鰹節、昆布）、砂糖、みりん、アルコール 賞味期限：製造より4日間（夏季は3日間）、クール便で発送、保存方法：5℃以下小嶋屋は大正末期に創業し、約70年の歴史がある新潟県を代表するそば屋です。昭和30年4月に小林辰雄が十日町市に出店して以来、数多くの人々にへぎそばの美味しさを伝えています。小嶋屋のある十日町市は雪と着物とそばの街として、全国的に知られています。新潟県でも特に十日町市の農家では、昔からそばを食する機会が多く各家庭の食卓に必要不可欠な食べ物であったと言われています。 小嶋屋の海藻（ふのり）そばも、実は地域に根ざした伝統の味と技の逸品でありもともとは織物産地には必要である、ふのり（海藻）をそばのつなぎとして使用したことからこの地域のそば文化が発展し、今では越後そばの代名詞と呼ばれるようになっています。また過去数回、天皇陛下始め多くの皇室の方々がお忍びで訪れています。 へぎそばの最大の特徴はつなぎに布海苔を使った独特の食感と喉越し、 そして波のような盛り付け方にあります。 伝統的に冠婚葬祭など大勢でそばを食べることが多い新潟では 大きな器に盛りつける際に、一人一人が食べやすいように 一口大に丸め、波のような形で美しく盛り付けます。 この盛りつける木の器のことを「へぎ」と呼びます。 もともとは「剥ぐ」という言葉が訛ったもので 木を剥いで作ったことに由来しているようです。 この「へぎ」の器に盛ったことから 「へぎそば」と呼ばれるようになりました。 小嶋屋が真に「へぎそば」と呼ぶのは■十割そば■つなぎに布海苔を使用■手振りでへぎに盛る この3拍子が揃っているものだけです。今では小麦でつないだ二八そばや手振りもなく 「へぎそば」と名乗るところも出てきましたが 小嶋屋では昔ながらの製法を頑なに守り続けています。※小嶋屋の乾麺、半生そばは小麦粉を使用しています。