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NS-300【わら縄結い】手延べそうめん14.5キロ<木箱入>50g×290束

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商品の詳細情報

【業務用】【流し】【大人気】【送料無料】【手延】【徳用】【かも川・岡山・揖保・島の光・三輪】【工場直送】【中元】【歳暮】【内祝】【ギフト】【セット】【お得】【限定】
小麦粉、食塩、食用植物油 50g×290束 2年6ヶ月 約145人前 直射日光・高温多湿を避けた冷暗所。 常温便 【間食】【初節句】【おやつ】【贈り物】【お返し】【粗品】【御祝い・お祝い】【新築祝い】【開店祝い】【快気祝い・快気内祝い】【寿】【御礼】【還暦祝】【引越】【帰省】【お年賀】【手土産・お土産】【ご進物】【プレゼント】【挨拶】【記念日】【誕生日】【内祝い】【結婚祝・結婚内祝い】【引出物】【出産祝い】【病気見舞い】【法事・法 要】【仏事】【香典】【粗供養】【御供え・お供え】【志】【ギフト】【お取り寄せグルメ】【ひなまつり・ひな祭り・雛祭り】【敬老の日】【長寿のお祝い】【お歳暮・御歳暮・寒中見舞い】【七五三】【母の日ギフト】【父の日ギフト】【お中元・御中元・暑中見舞い・残暑見舞い】【お取り寄せマップ 岡山】【冷やし】【冷麦】【ひやむぎ】【ざる】【焼きうどん】【讃岐うどん】【さぬきうどん】【手打ちうどん】【手延べうどん】【かも川】【生うどん】【そうめん】【素麺】【つゆ】【麺】【饂飩】時代遅れとも思われる手間を私たちかも手の麺は大切に守り続けます。1本1本に魂を込めて延ばす手延べの麺は最高の手技です。    【手延べそうめん/木箱入り【わら縄結い】】 古来より伝わる伝統の手延べ製法で作り上げた極寒製手延べ素麺をワラ縄で結った本格的な素麺木箱に詰めています。懐かしい復刻版のラベルを貼り付けた一品です。 穀類を粉にして加工するという技術は、粒食を主とするわが国には、なかったものです。 粉に水を加えて延ばすという技術は奈良時代に中国から伝わったものに始まります。 今の麺に更に近づき手延べの原形となったのはその後、鎌倉時代に伝えられた索麺(そうめん)なのです。これは小麦粉だけを用いて作るもので、まさしく今の手延べ麺と同じものでした。 小麦粉に塩水を加えて麺生地を造る「捏ね」作業が手延べ麺つくりの始まりです。そして、生地に粘りけを持たせるためにグルテンを形成させる「足ふみ」作業。麺状のもとをつくる「のし」作業、「板切り」作業と続き最後の「乾燥」「切断」「結束」までの1日半の作業の中で16もの行程をふみます。 そんな、時代遅れとも言われる時間と手間をかも手の麺は省きません。手延べの麺は一本一本、人と麺との調和によって生まれる逸品です。 手延べ麺に機械麺や手打ち麺とは違った独特の食感があるのも、延ばしと熟成を繰り返し行うことによって生まれた、「ねばり」によるものです。このような手間隙のかかる行程を経て、手延べうどんで数千倍、手延べそうめんでは数万倍に生地が引き延ばされて麺が作られます。 江戸時代には、専門に麺を扱う業者が現れ、素麺を一年二年と専用の蔵で囲って梅雨をこし、ひね物として出荷するようになりました。
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価格 : 37,208 円 (税込)
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