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創健社 本枯れ かつお節 30g

原材料 かつお・かれぶし（静岡県焼津産） 製造元 株式会社 創健社 検索用文言 創健社 本枯れ かつお節 30g 広告文責 株式会社ケンコーエクスプレス TEL:03-6411-5513静岡県焼津産かつお使用。旨みを引き出す発酵技術のかび付け（枯らすこと）と天日干しを4回以上繰り返すことにより深い旨みと芳醇さを醸し出します。 ●静岡県焼津産かつお使用。 ●殺菌効果及び酸化防止の為の焙乾（ならとくぬぎの木で燻し臭を付ける）を約3ヶ月間行ったかつお節（荒節は一般的にこれを削ったものが花かつお）に昔ながらの発酵技術のカビ付け（枯らすこと）と天日干しの作業を交互に4回以上繰り返し、約1ヶ月間以上、たっぷりと時間をかけて造り上げられます。（かつおから本枯れ節までの工程で合計、約4ヶ月間を要します）カビがかつお節に繁殖すると脂肪分解酵素「リパーゼ」を分泌して脂肪分が分解し油分を無くして、旨みが増し、香りを向上させ、だし汁に透明感が生まれます。 ●一般の花かつおに比べて、香り・味の良さ・だし汁の透明感に違いがあります。本枯れ節ならではのおいしさをご賞味下さい。 ●必須アミノ酸を豊富に含みますので、美容・健康に気を使われる方にもおすすめです。